Faláfel de garbanzo

No recuerdo cuándo probé el faláfel por primera vez pero doy GRACIAS, si, gracias en mayúscula porque es ridículamente delicioso.

Si no lo conocen, o no saben de qué estoy hablando, es hora de preparar este increíble plato del Medio Oriente.

¡Es muy fácil de hacer!

Realmente, el faláfel es una mezcla de garbanzos, especias, perejil (o cilantro), ajo y tahini. Claro está que mi receta no es la tradicional, pues hice algunas modificaciones y agregué ingredientes. Tampoco pretendo que lo sea porque entiendo que jamás podrá ser mejor que los originales hechos en India, Israel, Pakistán u Oriente Medio.  Sin embargo, puedo prometerles que es deliciosa, económica y muy versátil.

Además, se necesitan pocos ingredientes y un procesador de alimentos es ideal, pero también se puede usar la licuadora.

La gran diferencia de estos faláfel con los originales, es que son hechos en la sartén. Tradicionalmente son freídos en mucho mucho aceite y quedan todos cafés por fuera y verdes por dentro.

En este caso, yo sólo puse aceite de oliva en una sartén anti adherente y quedan doraditos y crocantes igualmente.

La clave está en no licuar/procesar demasiado los ingredientes. No debe quedar una masa perfecta, sino que, por el contrario, deben quedar padacitos de garbanzo para lograr una mejor textura a la hora de servir. Por lo tanto, si se procesa demasiado, quedará demasiado suave y esa no es la idea.

También, si se les ocurre agregar más ingredientes, háganlo sin miedo. Si quieren un sabor más intenso, podrían agregar cebolla, cilantro, picante (uff), o más cantidad de cualquiera de las especias que propongo en mi receta.

Ahora, opciones para acompañar esta delicia de plato son infinitas e igual de ricas. Por ejemplo, ¿qué tal un Hummus clásico? O mejor, un pan de pita para meter los faláfel y llenarlo de hummus y vegetales…YUM. Lo que yo hice en este caso fue mezclar un poco de tahini (crema de ajonjolí), con ajo en polvo, un poco de limín, pimienta y agua, ¡queda deli!

Recuerden que si hacen esta receta, me encantaría verla con el tag #macabites en Instagram. Amo ver todas sus creaciones.

Faláfel de garbanzo

2 hrTiempo de preparación

15 minTiempo de cocción

2 hr, 15 Tiempo total

Porciones: 12

Author:

María Camila Mosos

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Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocinados
• 1 taza de perejil liso
• 4 dientes de ajo (yo los cociné antes, pero tú puedes usarlos crudos)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de tahini (crema de semillas de ajonjolí)
• 1 limón pequeño
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (puedes reemplazar por harina de trigo o de quínoa)
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí (opcional)
• Aceite de aguacate, oliva, o el que prefieras, para asar los faláfel

Instrucciones

1. Deja remojando los garbanzos desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, cocina los garbanzos en una olla a presión durante 30 - 40 minutos o hasta que estén blanditos. También puedes usar garbanzos de lata, pero debes lavarlos muy bien.
3. Mientras se cocinan los garbanzos, alista los demás ingredientes. Quítale las hojitas de los tallos al perejil y saca las especias que vayas a usar.
4. Cuando estén los garbanzos, déjalos enfriar un poco y, luego, introduce todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora, excepto la harina de garbanzo y el ajonjolí.
5. Procesa/licúa hasta obtener una mezcla homogénea pero no demasiado procesada. Queremos que queden pedacitos de garbanzo, no una pasta o masa perfecta.
6. En seguida, transfiere la mezcla a un bowl (o puedes dejarla ahí mismo) y añade la harina y el ajonjolí. Mezcla bien y refrigera por 30 - 60 minutos para que la consistencia sea más firme.
7. Pre calienta una sartén anti adherente a fuego medio.
8. Saca la mezcla de la nevera y toma una cuchara para sacar la cantidad de cada faláfel. Primero, hazlo bolita y luego aplasta un poquito. Arregla los bordes y ¡listo! Saldrán más o menos 12.
9. Agrega aceite a la sartén y cuando esté caliente añade los faláfel. Deja cocinar hasta que estén doraditos y voltea. Esto toma aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
10. También puedes hornearlos. Pre calienta el horno a 200C y hornea por 30 minutos. Voltea los faláfel transcurridos 15 minutos para que se cocinen igual por ambos lados.
11. Sirve y disfruta.

7.8.1.2

46

http://macabites.com/falafel-de-garbanzo/

Maca Bites

NOTAS:

• Yo salteo los ajos con anticipación en un poco de aceite de oliva. Me gusta más el resultado así que con los ajos crudos.
• Puedes hacerlos con anticipación y guardarlos en la nevera hasta cuando vayas a cocinarlos en la sartén/horno. Duran en la nevera más o menos 1 semana y media o hasta 2 meses en el congelador.
• Si usas la licuadora y no mezcla bien, intenta añadir agua poco a poco. No debe ser mucha porque la idea es que quede una mezcla “grumosa” y más bien seca.
• Si no puedes esperar para refrigerar la mezcla, puedes cocinarlos inmediatamente después de formarlos. Sin embargo, la consistencia no será tan “compacta”.